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首先要看看鐵鍋為啥會冒煙，找到原因后，具體辦法具體解決，不過像我們平時遇到過賣煙的問題大多是油受熱不均引起的，只需要讓其達到一樣的溫度就可以了。

鐵鍋干燒十分鐘還能不能用主要取決于鍋的材質，但鐵鍋禁止干燒。一旦干燒持續時間過長，鐵鍋就會燒焦變形，時間過長就會起火。如果燃燒和氣罐范圍內，也會引起爆炸。

就我們日常知道的，鐵鍋干燒的話，是會紅，繼續的話，也會被燒穿，這是常識，原因是我們的柴火，溫度是可以很高的，甚至偶爾達到或超過鐵的熔點。另外，即使不干燒，鐵鍋也會慢慢壞掉。原因是它會不停的氧化，掉皮，再氧化，再掉皮，雖然每次可能很薄，但日積月累，慢慢就壞了。所以當我們遇到干燒的鍋只要沒壞將其清洗下就能用了。