初期清洗鐵鍋的時候，盡不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有余熱的時候，倒入熱水，開火煮一下，最后用熱水沖洗即可，這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機里洗，會破壞之前形成的保護層。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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鐵鍋開鍋要用鹽炒一下嗎？
鐵鍋開鍋可以用鹽，也可以不用鹽，主要看個人開鍋的方法。
1、用鹽
新買的鍋刷干凈之后，倒入少許的油，再加入兩勺鹽，然后轉(zhuǎn)小火不停的翻炒，保證食鹽能充分接觸到鐵鍋的壁，最后等到食鹽炒成黃色，將這些鹽和油倒掉之后，再用溫開水將鐵鍋刷干凈，也可以快速的開鍋。在前期鐵鍋使用的時候，每次將鍋燒熱后關(guān)火，涂上一層食用油轉(zhuǎn)動鍋身，讓整個鍋都充分的粘一下油，對鐵鍋的保養(yǎng)有好處。
2、不用鹽
首先鍋買回來之后先倒入一些洗潔精，將鍋清洗一遍，反復(fù)的沖洗一下，目的就是為了去除出廠時鐵鍋上面自帶的油。沖洗干凈之后，用廚房毛巾擦干水分，放在火上干燒一下，開大火燒的過程中將鍋不斷的翻轉(zhuǎn)，燒制泛起藍(lán)色即可。
燒制藍(lán)色之后倒進去一點油，然后轉(zhuǎn)動鍋身，讓鍋均勻的沾上一層油，然后把多余的油倒出之后，拿出一塊帶皮的肥肉，用這塊肥肉使勁的擦拭鐵鍋，這一步是為了去除鐵削雜質(zhì)，讓油徹底的滋潤鐵鍋的壁，大概他是3，4分鐘即可，這期間一直不要關(guān)火，開成小火即可，到這個時候鍋差不多就開好了。
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鐵鍋開鍋沒開好能二次開鍋嗎
鐵鍋沒開好可以二次開鍋。
二次開鍋的目的是讓鐵鍋更好地使用，提高烹飪效果和延長鍋具的使用壽命，二次開鍋時需要注意以下幾點：
1、清潔。使用洗潔精和熱水徹底清洗鐵鍋，去除防銹涂層、塵埃雜質(zhì)和機械油。
2、烘干。用大火烘干水分，或燒開水放置幾分鐘后倒掉，然后用洗潔精再洗一次，烘干鍋內(nèi)水分。
3、涂抹油脂。用肥肉或食用油涂抹鍋內(nèi)壁，形成一層保護膜，防止生銹。
4、重復(fù)過程。重復(fù)上述步驟，直到鍋壁和鍋底均勻涂有油脂。
5、養(yǎng)護。使用后及時清洗并擦干水分，涂抹一層食用油后放置一晚。
二次開鍋后，鐵鍋將更加耐用且易于清潔。
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鐵鍋開鍋的正確方法
第一步：清洗整個鍋體，鍋買來以后，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品。
第二步：相信用鐵鍋的都是明火，火開到最小，慢慢的把鍋內(nèi)所有的水珠烤干。
第三步：保持小火，找一塊肥點的五花肉或者肥肉，在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)涂抹整個鍋的內(nèi)部，這個過程至少需要持續(xù)3-5分鐘，肥肉變黑變焦。
第四步：關(guān)火，冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗干凈。
第五步：重新開小火，準(zhǔn)備第二遍開鍋，旋轉(zhuǎn)鍋的各個部分，至少底部加上4個邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續(xù)旋轉(zhuǎn)涂抹，這個過程依然要持續(xù)3-5分鐘。
第六步：沖洗干凈，用小火繼續(xù)烤干，然后涂抹一層大豆油或者花生油，放置一夜后完成保養(yǎng)，這一口鐵鍋就做好了“開鍋”準(zhǔn)備，此后就可以正常使用了。
