在鐵鍋的生產過程中，制造商可能會使用一些涂層來防止鐵鍋生銹。然而，在未開鍋的情況下，這些涂層殘留物可能與食物接觸。長期攝入這些殘留物可能對人體健康造成危害。特別是一些低質量的涂層，可能含有有害物質，如致癌物質。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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新買的鐵鍋都要開鍋嗎？
不一定，不是所有的鐵鍋都需要開鍋。
鐵鍋可以分為傳統鐵鍋和預季鑄鐵鍋兩種類型，其中，傳統鐵鍋在初次使用前需要進行開鍋，以去除廠家的涂層和油脂，防止生銹，并提高烹飪時的性能。預季鑄鐵鍋在制造過程中已經過特殊處理，不易生銹，因此不需要開鍋。此外，有涂層的鐵鍋（如不粘鍋）也不需要開鍋。
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鐵鍋開鍋的方法
1、新買的鐵鍋表面有一層工業用油，這是商家防止鐵鍋生銹用的，所以我們要給它清洗干凈。首先用鐵砂蘸取洗滌靈反復的清洗，里里外外都要清洗到位，盡量將工業用油給它清洗干凈。
2、然后放在煤氣上開始燒，開中小火，邊緣和鍋底都要燒到位。
3、一直燒到鍋里的顏色發灰，和之前鍋里的顏色形成鮮明的對比，就可以離火了。
4、把鍋放在水龍頭下，開始淋水，這一步需要注意的是，千萬不要從鍋里面開始淋水，這樣很容易炸鍋，一定要從底部開始，你會看到鍋底瞬間就變黑了，將鍋底部全部淋一遍涼水，等到鍋的溫度降下來以后，我們用鐵砂繼續里里外外給它清洗干凈。
5、清洗干凈后放在火上，把水分燒干，然后用豬皮或者豬板油擦鍋，如果用豬皮擦鍋的話，就需要用到帶有肥油的一面，把鍋里全部擦到，這時候鍋會不斷的吃油，色澤變得越來越亮，鍋中自帶的鐵銹和黑色的物質會不斷的析出，等到豬皮和鍋里的豬油呈現鐵銹色就可以了。
6、下面我們再次用洗滌靈把鍋清洗干凈，這一步仍然需要用到鐵砂，鐵砂可以將殘余的鐵銹清理得更加干凈。
7、洗凈后再次開火，換一塊干凈的豬皮或者豬板油繼續潤鍋，重復清洗潤鍋這個步驟，一直到析出的豬油顏色呈透亮的狀態就可以了。
8、這次直接用溫水將鍋沖洗干凈，不要在用洗滌靈和鐵砂了，保留鍋中的油膜，放在火上燒干水分，然后倒入適量的食用油，用抹布給它里里外外全部涂抹均勻，然后自然放涼即可。
這樣，一口新的鐵鍋就開好了，第一次開鍋的鐵鍋，要讓油脂在鍋上停留至少12個小時，讓油脂充分地滲入到鐵鍋內部，這樣鐵鍋就會變得光亮不沾。
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鐵鍋為什么受歡迎
1、使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。
4、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。
